夏季饮食以平补位原则，最重要的当属养肝补脾，如果肝脾的运作不正常，则会导致气血的运作紊乱，甚至可能会导致其他的疾病发生。在夏季脾肝正是亢奋的时候，如果再摄入过量的酸味，则会造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。

菠菜，味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素 还能帮助肠道蠕动，有利排便。

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